最近和几个美食爱好者经常探讨“宫保鸡丁”的做法，各有各的招，方法很多。我和家人也都爱吃这道菜，经常会做来吃的。大多数人做“宫保鸡丁”选用的是鸡腿肉，我倒是喜欢用鸡腿肉来做。因为我觉得鸡腿肉从口感到嚼劲都要比鸡胸肉好。今天就给大家分享个我的“宫保鸡丁”鸡腿肉版的做法。喜欢可以学着做一下！
第一步：腌制三只大点的鸡腿去骨取肉，为了入味和快熟，把鸡肉切小方丁，加少量清水抓匀，加入一勺盐，少许胡椒粉，半勺老抽，一勺淀粉，少许食用油抓匀腌制十分钟左右。
第二步：配菜黄瓜胡萝卜切小方块，去皮炸花生适量，葱切段，姜蒜切片，干辣椒适量看个人口味加入，花椒粒二三十粒。
第三步：调汁开始调制料汁，料酒一勺，生抽二勺，醋三勺，白糖两勺，盐，半老抽各半勺，加入淀粉搅拌均匀。
第四步：过油起锅烧油，到多点油，五成热下入鸡丁，小火滑熟，下入黄瓜丁，胡萝卜丁，稍炸一下捞出控油。
第五步：烹调锅中留底油，下入干辣椒，花椒粒小火爆香，下入葱段、姜蒜片，炒出香味下入肉丁，菜丁，花生米翻炒片刻、倒入宫保汁，翻炒均匀，出锅装盘。
第六步：开吃……………………
第七步：……………………………………….
