如何预防食物中毒
1注意挑选和鉴别食物，不要购买和食用有毒的食物，如：河豚鱼、毒蘑菇、发芽土豆等。
2在烹煮食物的时候一定要保证食物是全熟的状态。一些不熟的豆浆等都容易引起食物中毒，做好的食物最好趁热食用，放冷了的食物在食用之前最好进行加热处理，避免祸从口入。
3避免生食品与熟食品接触，不能用切生食品的刀具、砧板再切熟食品。生、熟食物要分开存放。
4不要到无证摊贩处买食品。不买无商标或无出厂日期、无生产单位、无保质期限等标签的罐头食品和其他包装食品。
5避免昆虫、鼠类和其他动物接触食品。
6到饭店就餐时要选择有《食品卫生许可证》的餐饮单位，不在无证排档就餐。
7不要毛蚶、泥蚶、魁蚶、炝蚶等违禁生食水产品。
哪些食物易引起食物中毒
1.生豆浆
皂素
由于生大豆中也含有毒成分，因此，如果豆浆未煮熟时就食用，也可引起食物中毒。特别是将豆浆加热至80℃左右时，皂素受热膨胀，泡沫上浮，形成“假沸“现象，其实此时存在于豆浆中的皂素等有毒害成分并没有完全破坏，如果饮用这种豆浆即会引起中毒，通常在食用0.5～1小时后即可发病，主要出现胃肠炎症状。
2.四季豆
皂素
如果四季豆未煮熟，豆中的皂素会强烈刺激消化道，而且豆中含有凝血素，具有凝血作用。此外四季豆中还含有亚硝酸盐和胰蛋白酶，可刺激人体的肠胃，使人食物中毒，出现胃肠炎症状。
3.木薯
亚麻仁苦苷
尽管木薯的块根富含淀粉，但其全株各部位，包括根、茎、叶都含有毒物质，而且新鲜块根毒性较大。因此，在食用木薯块根时一定要注意。木薯含有的有毒物质为亚麻仁苦苷，如果摄入生的或未煮熟的木薯或喝其汤，都有可能引起中毒。其原因为亚麻仁苦苷或亚麻仁苦苷酶经胃酸水解后产生游离的氢氰酸，从而使人体中毒。一个人如果食用-克生木薯即可引起中毒，甚至死亡。
4.蚕豆
巢菜碱苷
蚕豆种子中含有巢菜碱苷，人食用这种物质后，可引起急性溶血性贫血(蚕豆黄病)。春夏两季吃青蚕豆时，如果烹制不当，常会使人发生中毒现象。而且一般在吃生蚕豆后4-24小时后发病。
5.黄花菜
秋水仙碱
黄花菜又被称为金针菜，是人们喜爱的菜肴之一。但黄花菜中含有秋水仙碱，如果人体摄入秋水仙碱后，会在人体组织内被氧化，生成二秋水仙碱。而二秋水仙碱是一种剧毒物质，可毒害人体胃肠道、泌尿系统，严重威胁健康。一个成年人如果一次食入鲜黄花菜50-克即可引起中毒。
总结：如果误食了发芽的马铃薯或是不熟的豆浆等都容易引起食物中毒，所以我们在饮食的时候要注意。在购买食物的时候不要因为贪便宜购置一些三无产品或是即将过期的产品。小编在文中给大家分享了几种容易引起食物中毒的食物，大家赶紧学习一下，避免右后进食的时候误食这些。
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