每天下班回到家之后就得做饭，但累了一天又懒得做太复杂的菜，只想做一些简单的菜。我想大家都是这样的想法，如果是这样的话，以下这几样菜是你的不错首选。做法简单，味道鲜美。
肉末炒青菜
肉末炒青菜
用料：嫩青菜1把、肉末50克、葱姜蒜适量、干辣椒适量、盐和鸡精适量
做法：1.青菜洗净切段备用；2.锅里放油，小火炒香干辣椒，然后放入葱姜蒜炒香；3.肉末放入锅中炒至金黄色，然后放入青菜翻炒至软熟，调入适量盐和鸡精即可出锅。
扁豆炒鸡肉
扁豆炒鸡肉
用料：扁豆、鸡胸肉、干辣椒适量、料酒适量、生抽少许、盐少许、鸡精少许、淀粉少许、白糖。
做法：1.清洗鸡胸肉、剪碎干辣椒剪碎；2.将扁豆抽去筋清洗后捞出待用；3.将鸡胸肉放在案板上切成片，放入盘中；4.随后，加适量的料酒；5.加少许生抽，加少许盐，加少许鸡精，加少许淀粉；6.抓匀，腌制片刻；7.将清洗好的扁豆下入沸水中焯开至断生，捞出；8.烧锅倒油烧热，下入已剪碎的干辣椒炝锅；9.接着，合入腌制过的鸡胸肉翻炒翻炒；10.然后，合入焯好的扁豆翻炒一下；11.最后，加少许盐，加少许鸡精，加少许白糖，调味炒匀，即成；12.出锅，装盘。
爆炒牛肉丝
爆炒牛肉丝
用料：牛肉、干辣椒、姜、蒜、葱、白酒、味精、山胡椒油可选、生粉一丁点。
做法：
1.牛肉切条，加一点点生粉，一点食用油抓匀，丢一边腌一会儿，喝汤的小勺大约五分之一勺就足够了；
2.姜蒜随便切，小葱就切长段就可以，干辣椒剪段；
3.锅里放油烧热姜蒜入锅爆香，牛肉入锅大火快速翻炒，稍稍有点变色了加白酒，然后就会有浓烈的酒香，然后这个时候还是要快手翻炒！大火很关键。接着牛肉吧扒拉到一边，空出位置小火炸香干辣椒段，炸香即可不要炸糊了。然后牛肉把拉回来一起翻炒。牛肉切得很薄的话，变色即完全体，就差不多可以啦，不要炒久了，肉会老；
4.加盐，味精调味；
5.关火；
6.猛倒几滴山胡椒油搅匀；
7.葱段丢进去拌匀，即可。
水煮干豆腐
水煮干豆腐
原料：干豆腐2、3张，葱3、4片、姜3小片、蒜5、6颗若干、郫县豆瓣一勺、干辣椒2勺、花椒1勺、高汤、酱油、糖、盐、生抽。
做法：1、干豆腐放入加了一勺盐的水里焯一下，水开后煮3、4分钟，捞出来过凉水切1cm宽的条待用；
2、干辣椒剪小段、葱切斜片、姜切片、蒜2颗切片；
3、4颗压蒜泥待用；
3、锅里放油，转小火，放入花椒、辣椒慢慢干煸出香味来，变黑前捞出花椒、辣椒来，留着油在锅里，放一勺郫县豆瓣酱，慢慢地炒出香味和红油来，放入葱姜蒜片，翻炒一下，加一小碗高汤，放入干豆腐，加小半勺酱油、一勺生抽、一勺糖、煮3分钟后，根据口味加盐，连汤带干豆腐倒入一个盆里，倒入捞出来的辣椒和花椒，放上蒜泥，香葱碎；
4、锅里放油，烧开后，浇在蒜泥和香葱碎上即可。
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