鸡胸肉是很多人夏天常食用的食材，之前CUCU也做过鸡丝凉面等食谱。今天做的这个香嫩鸡胸肉，可以说是我吃过的最嫩的鸡胸肉了，没有之一。
夹一片放入口中，我都要怀疑这真的是鸡胸肉吗？口感也太爽滑香嫩了吧！不像以往的水煮鸡胸肉，这次的做法没有任何柴的口感和腥的味道，有点像水煮肉片，越吃越上瘾。
鸡胸肉鲜嫩不柴的秘诀在于捶打。表皮微微粘一层淀粉，随着不停地捶打，淀粉会浸入肉里，肉质滑滑嫩嫩的。随着不停地捶打，肉片也会越来越薄，像纸片一般，吸足浓郁的酱汁。
??食材鸡胸肉1块/玉米淀粉50g/花椒5g/大料2g
CUCU料酒20g/葱花5g/蒜末5g/小米辣5g
白芝麻5g/辣椒粉10g/生抽30g
CUCU老陈醋15g/糖5g/盐2g
??食谱1、一块普通的鸡胸肉切成薄厚均匀的片状。
2、鸡胸肉两面裹淀粉，用擀面杖敲打几下，变成2倍大就可以了。
3、水里放入花椒、大料、CUCU料酒，水开后倒入鸡胸肉，大概1分钟就会完全熟透，鸡胸肉的腥味也会去除的非常干净。
4、捞出鸡胸肉后，放入葱花、蒜末、小米辣、白芝麻、辣椒粉，用热油激发香气，再加入生抽、CUCU老陈醋、糖、盐，搅拌均匀就可以开吃了。
把鸡胸肉换成猪肉或者牛肉也同样好吃，第四步的配料是味道惊艳的重要秘诀。夏天来了，家里记得多备点纯粮食酿的CUCU老陈醋，开胃解腻，太适合这个季节了！
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