北京白癜风医院 http://www.zherpaint.com/m/经典宫保鸡丁做法，鸡肉嫩滑可口，步骤详细简单易学第一次听到宫保鸡丁，还是在电视剧里看到的。好多小朋友都有一个共同点，就是看到电视上的东西，总想吃到一样的。那当时的我也不例外，当时就吵着妈妈给我做传说中的宫保鸡丁。但是我的妈妈却是一个忙人，所以一直没有抽出时间做给我吃。所以宫保鸡丁这道菜，成了我从小到大心中的执念。长大之后，学做的第一道菜就是我心心念念的宫保鸡丁！妈妈当时是找了一个退休的老师傅，用两个月教我做饭，第一道学会的宫保鸡丁非常的成功，做法我也非常清晰地一直记得。我决定今天再做一次，回忆一下我的童年。做这道传统的宫保鸡丁之前，我们首先需要去超市购买一块鸡胸脯肉，还有黄瓜，胡萝卜和大葱。然后还需要用到的有，花生米一大把，干红辣椒五个，适量食用油，花椒，精盐和一勺生抽，一勺香醋还有少量的红薯淀粉。接下来需要做的准备工作有，把黄瓜切半根洗干净，胡萝卜和大葱也都用清水洗干净然后切半根放在一边备用。下一步，把超市买来的鸡胸脯肉，先用清水冲洗干净，然后切成大小均匀并且大小合适的鸡肉丁，大约0.3厘米左右的厚度和宽度就可以了。切好之后，准备一个干净的小碗，鸡肉丁放在碗里备用。下一步，把一大把花生米都放在烤箱中，用度的上下火烤13分钟左右的时间。拿出来之后，可以很轻易的把花生的外皮给剥掉。当然，如果家里没有常备烤箱的朋友，在这一步可以直接在炒锅里放油，油热之后把花生米倒在炒锅里边儿油炸。炸熟之后的花生米也可以很轻松把花生皮剥掉。不过如果是用炒锅炒花生米的时候，一定要把握好火候，不然很容易把花生米炒糊掉哦。花生米炒好之后，把皮剥掉，也放在一个小碗里备用。接下来把准备好的半根胡萝卜和黄瓜，也分别切成小胡萝卜丁和黄瓜丁。还有半根大葱，也切成大小合适的葱段儿。然后在放鸡丁的小碗里边加入准备好的适量的红薯淀粉，生抽，精盐，还有少量的清水。然后用筷子把鸡肉丁和这些调味料搅拌均匀，放在一旁，让鸡肉自然腌制。3到5分钟之后鸡肉就可以腌制入味了。我们可以利用腌制鸡肉的那段时间，在炒锅里放入适量的食用油，开火，把油烧热之后，把葱段放进炒锅里边用小火炒香。葱段炒香之后，把干红辣椒和花椒粒也一起倒在炒锅里边，用铲子快速的翻炒，把红辣椒炒出香味就可以。这些调味料都在炒锅里炒香之后，就可以把准备好的胡萝卜丁放倒进炒锅里边儿，用铲子翻炒。炒的时候还需要观察的胡萝卜丁表面的颜色，稍微变色的时候，就可以把腌制好的鸡丁，也倒进炒锅里面。腌制好的鸡丁倒进锅里之后，用大火进行快速的翻炒。30秒之后我们可以看到鸡丁表面是白色的。这时候可以把准备好的香醋，适量倒进炒锅里，稍加翻炒把鸡肉入味。用香醋把鸡肉炒入味之后，把切好的黄瓜丁和花生米，还有少许的盐都一起倒在炒锅里边，用铲子翻炒均匀。这道宫保鸡丁就做好了，接下来就可以关火出锅了。在做这道宫保鸡丁的时候，我们有几条小建议给大家，鸡丁下锅之后，要用大火快速的翻炒，这样炒出来的鸡肉才会更加的嫩滑可口。并且炒的时间也不宜太久，炒太久的话，鸡肉会变老，口感也不会特别的好。感兴趣的朋友开始开始尝试了哦。
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