鸡肉在人们的日常饮食中是非常常见的一种食材，大部分人也都很喜欢吃，无论是鸡身上的哪个部位，都可以做出味道鲜美的菜肴来。而其中鸡胸肉是我家常常会用到的一种食材。鸡胸肉的肉质细腻，其中蛋白质含量丰富，利于人体吸收，对于爱美的女性朋友来说，是非常不错的一种食物，即使多吃也不必担心身体会变胖。说起鸡胸肉的做法也是蛮多的，像人们最熟知的宫保鸡丁、香煎鸡胸肉等等，每种做法都有其独特的滋味。但是，好多人在制作时，鸡胸肉的肉质发柴，从而影响口感。其实掌握好方法完全可以避免鸡胸肉发柴的问题。首先，鸡胸肉在炒制时，一定要大火快炒，时间炒久了，肉质会变老，口感上自然就会发柴。其次，鸡胸肉上浆的过程也非常关键，俗话说“七分上浆，三分炒”，上浆时淀粉不能过厚，过厚的话也会影响菜品的口感。今天我给大家带来一个非常好吃的做法——小煎仔鸡。这道小煎仔鸡是一道典型的煎炒菜肴，鸡胸肉细腻滑嫩，伴随着少许的汤汁，十分的入味。而且在制作时我加入了一些黄瓜丝，口味上也更清爽一些，非常适合在这个炎炎夏日来食用。下面我们就来说下这个小煎仔鸡的具体做法，喜欢的小伙伴就尝试做起来吧！小煎仔鸡鸡胸肉1块，黄瓜半根，红辣椒半根，小葱2根，料酒1勺，生抽2勺，香醋1勺，蚝油1勺，白糖半勺，盐适量，淀粉适量。第一步，将鸡胸肉切成大小均匀的条状，然后加入1勺料酒、一勺生抽和适量盐，用手抓拌均匀，腌制10分钟左右。第二步，腌制鸡胸肉的时候，将黄瓜切成细丝，红辣椒切成丝，小葱切成小段，备用。第三步，鸡胸肉腌制好后，加入适量淀粉，用手抓拌均匀，使鸡胸肉表面均匀裹上一层淀粉。第四步，准备料汁，1勺生抽、1勺香醋、半勺糖、适量盐、1勺淀粉和半小碗清水加入碗中，然后用筷子混合均匀。第五步，锅中倒入比平时炒出多一点的油，油温烧至4成热左右，倒入腌制好的鸡胸肉，然后用勺子迅速将鸡胸肉打散，炒制断生后即可，时间不要过长。第六步，加入黄瓜丝、红辣椒丝和葱段，翻炒几下。第七步，倒入事先调好的料汁，炒制汤汁即将收干的状态即可，然后就可以关火盛盘了。口感清爽滑嫩的小煎仔鸡就做好了，记得要按时吃法哦！“食不厌精，脍不厌细。”大家好我是青葱，敬请
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