鸡米花是大家都很熟悉的一种小吃，鲜香酥脆，可以说不分年龄，不分国籍，深受男女老少的喜爱。每次去肯德基或者麦当劳，都要点上一大份。但是外边买的，都是批量制作的，用过的油难免会反复使用，吃多了会影响我们的身体健康，而且一份没几个就十几块钱，也是比较贵了。
其实鸡米花我们自己在家就可以制作，方法也特别的简单，只要一块鸡胸肉，就能炸一大盘，而且我们用自己家里的油做，肯定比外边买的放心，吃起来更健康。更重要的是相对于在外边买，自己制作真的是很划算了。一块十几块钱的鸡胸肉，能炸出外边的好几大份。是不是很心动呢？
食材：鸡胸肉1块，鸡蛋1个，淀粉2勺，葱姜适量，料酒食盐椒盐适量，食用油适量，满满的爱
1.冰箱里提前拿出鸡胸肉解冻，清洗干净，然后切成大小均匀的小块，大点小点都没有关系。葱姜切成丝泡入水中备用。
2.将切好的鸡胸肉放入碗中，打入一个鸡蛋，加入一小勺食盐，一小勺椒盐，一勺料酒，泡好的葱姜水，搅拌均匀。然后加入两勺淀粉，用手抓匀，使鸡肉肉表面包裹上一层淀粉糊，这样可以去除鸡肉的腥味，另外淀粉可以锁住鸡肉的水分，使炸出来的鸡肉口感变嫩。腌制十五分钟。
3.找两个比较干的馒头，剥去皮，然后用手搓，搓出馒头渣，放入碗中备用。当然如果你家有面包糠的话可以直接用面包糠。将腌制好的鸡胸肉表面裹上一层馒头渣，摆放入盘中。当然如果你加没有馒头也没有面包糠，可以直接裹面粉。
4.下边我们开始炸鸡米花。开火上锅，加入食用油，油温烧制七成热，将裹好面粉的几块放入锅中，一次不要下太多，避免粘在一起，保持中火慢炸，用铲子不断翻转鸡块，使其上下左右受热均匀，炸至微黄捞出控油。
5.所有鸡块炸完后，改大火，将油温烧制九成热，然后将炸好的鸡块下入锅中，复炸一次，这样做的目的是使鸡块更加的酥脆，也不容易变软。复炸的速度要快，下锅后快速翻搅，待颜色变至金黄后迅速捞出控油，避免炸糊。
6.好吃的鸡米花就做好了，搭配番茄酱蘸着吃，味道跟外边的一样，比肯德基的还好吃。
看起来焦黄，吃起来外酥里嫩，比在外边买的还好吃。重要的是比外边买的吃着放心，而且相比较起来也是更加的实惠。没有哪个小孩子能抗拒得了。
鸡胸肉是我们经常食用的肉类之一，蛋白质含量比较高，很容易被我们人体吸收利用。脂肪含量却很低，所以特别适合经常健身，想要减肥的小伙伴。平时吃够了水煮的，油煎的，偶尔给自己做一次鸡米花，作为对自己的奖励，真的是很不错哦！
小贴士：
1.鸡肉切块以后需要提前腌制，一是为了去腥，另外可以用淀粉锁住鸡肉的水分，这样炸出来的鸡米花口感才能外酥里嫩。
2.如果家里有面包糠的话，可以给腌制过的鸡块裹面包糠，如果你家没有面包糠也没有馒头，可以直接再过一层面粉。
3.鸡块全部裹完馒头渣后再一起炸更方便，不要一边炸一边裹，太麻烦。
4.鸡米花炸完后，搭配蘸番茄酱吃，口感更好，更有肯德基的感觉。
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