孩子小的时候，即使再叛逆，父母们似乎都有办法“收拾”他们。不管方法是软是硬，反正孩子们总会很容易就能消停下来——至于是否很快又反复，另当别论。
但是，当孩子们逐渐迈向青春期的门槛，一切似乎都变得不一样了。一般女孩在10岁前后、男孩在12岁前后，就会进入青春期。这个时候的亲子关系往往会进入新的阶段。
那些懂得放手、保持自我成长的父母，会更容易和青春期的孩子打成一片，而那些控制欲强、一直停留原地的父母，更容易与孩子发生严重的冲突。大量孩子离家出走、自杀的悲剧事件，就是发生在这个年龄段前后。
孩子正处于青春期，用以前的教育方法，尤其是强制的严厉的，简单粗暴的家长作风式的教育，当然是不管用了，只能让孩子的心离家长越来越远。或者说，是不能与孩子的眼下的心理特征相匹配。
家是孩子最温暖的港湾，父母是孩子最亲密的最可依恋的对象，而孩子却不愿回家或故意拖延回家时间，孩子为什么会离家出走，请想一想，孩子为什么不愿回家？他一定有他不愿回的理由。
99%人不知！做这菜时加点它，好吃百倍糖醋里脊主食材：猪扒肉、面粉、番茄酱糖醋里脊这菜，虽然各地的餐馆都有它的身影，但做得好吃的，其实也不多。nbsp;不尽如人意的，主要有两点，炸里脊的火候，糖醋汁的配比。nbsp;不过，菜菜已经把技术要点都总结好了，你们跟着做，准没错！nbsp;掌握了这个方子，无论是做糖醋里脊，还是糖醋鱼，原理都是一样的。nbsp;nbsp;[nbsp;食材]腌料：小里脊/猪扒肉g盐2g白胡椒粉0.5g料酒3g葱姜水30g蛋黄1个食用油5g泡打粉面糊：低筋面粉60g土豆淀粉40g泡打粉2g盐2g白胡椒粉1g清水-g糖醋汁：番茄酱40g白醋20g细砂糖40g盐2g芝麻京葱nbsp;[nbsp;食谱]1.猪小里脊洗净擦干，切除表面多余筋膜，改刀成厚度为1.5cm左右肉排nbsp;用刀背拍打里脊正反面，再切成0.5cm左右小条nbsp;小里脊制作出来风味最佳，没有可用里脊或猪扒肉制作，敲打里脊可让肉更易入味nbsp;nbsp;2.切好的里脊条加入盐、白胡椒粉拌匀，然后分2-3次加入葱姜水，用力抓腌进肉里nbsp;nbsp;最后加入一个蛋黄和5g油搅匀，锁住肉里面的水份，让肉炸出来更多汁nbsp;姜葱水：葱白10g、姜10g加入50g清水搅打细腻过滤掉渣渣，就是姜葱水nbsp;料酒和葱姜水可去腥提味，但炸完之后完全封在肉里面，不喜欢可替换成清水nbsp;nbsp;3.大碗里加入60g低筋面粉、40g土豆淀粉、2g泡打粉、2g盐、0.5g白胡椒粉nbsp;搅拌均匀，再加入-g清水搅拌至顺滑，挑起滴落缓慢消失nbsp;不同面粉吸水性不一样，建议让面粉慢慢加水，搅拌至粘稠挂壁状nbsp;泡打粉的添加，在油炸时释放出更多二氧化碳炸出更薄脆的面衣nbsp;nbsp;4.腌渍好的里脊放入面糊搅拌，均匀裹上面糊nbsp;nbsp;5.锅中倒入油，油温预热至六成热（摄氏度），插入筷子冒出大量泡泡nbsp;下里脊肉，炸90秒，炸至气泡大量减少并自动浮起，捞起沥干nbsp;nbsp;nbsp;6.然后等油温升至度，下里脊条复炸30秒，炸至金黄香脆，捞起沥干待用nbsp;nbsp;7.起锅倒入40g番茄酱、20g白醋、40g糖、2g盐中小火煮至冒泡黏稠关火，加入炸好的里脊条翻拌均匀，出锅后撒上芝麻和京葱装饰nbsp;用柠檬汁替代部分白醋会清爽有果香nbsp;nbsp;菜菜小tips：nbsp;1、其实要做出酥脆可口的外壳并不难，往面粉里掺些土豆淀粉就成了。nbsp;菜菜的经验是，面粉和土豆淀粉的比例按3:2最恰当。nbsp;除了加淀粉，我还有一个小秘诀，就是往面糊里加一小勺泡打粉。nbsp;泡打粉遇水遇高温会释放出气体，炸出来的里脊肉外壳会更蓬松酥脆，吃起来有种轻盈感。nbsp;2、搞定了炸里脊这一步，这道菜就成功了一大半了。nbsp;剩下的功夫，调个糖醋汁，让炸好的里脊肉往里滚上一圈，这道菜就搞定了。nbsp;白醋让甜味不容易腻，白糖让酸味柔和了几分。nbsp;再加点番茄酱将它们粘合在一起，增香又增色，酱汁橙亮的颜色，看一眼都会食指大开。nbsp;
先不要想孩子怎么不听话，先静下心来，从家长自身找找原因，这与家长长期的教育方式有关。青春期的孩子，自主意识增强了，自我意识感和自尊心也强了，他希望被尊重，被理解，被认可，被肯定，他需要心理支持，情感安慰。需要一个民主，平等，宽容的家庭环境来容纳他的成长。
如果家庭不能提供温暖，平和的成长环境，父母依然采用过于严厉，简单说教的方式，那么，等于在激发孩子的逆反意识，把孩子逼向家长期望的反面，导致过激行为的产生。
看似不搭的它俩，煮一起竟如此惊艳！南瓜奶酪鸡胸卷主食材：南瓜、鸡胸肉nbsp;前段时间抽空回了趟家，还帮菜爸打理了院子。nbsp;院子角落蜿蜒的南瓜藤上，已经挂满了嫩生生的小南瓜。nbsp;nbsp;在墙角屋后随意播下一两蔓南瓜，是菜爸多年的习惯，也是从前我奶奶的习惯。nbsp;小时候奶奶常说，荒年粮米贵，南瓜是能救命的食材。nbsp;nbsp;南瓜皮实好活，也不需要精心料理，随意播下种子，就能热热闹闹长成一大片，兀自开花结果。nbsp;结出来的的南瓜，嫩的时候清爽，成熟以后粉糯，当蔬菜、当主食都行，还特别耐存储。nbsp;所以，旧时南瓜又被称为饭瓜、米瓜，一直都是度荒救命的宝贝金疙瘩。nbsp;nbsp;虽然现在生活富足了，不需要对抗饥荒，但我家依旧很爱吃南瓜。nbsp;不仅爱它香甜软糯的口感，更爱它可盐可甜的个性。花点心思，就能够做出很多新花样。nbsp;比如，把蒸好的南瓜压成泥，和豆乳打成糊，加点燕麦水果，便成了南瓜燕麦粥，妥妥的营养快手早餐。nbsp;nbsp;或是将南瓜切成丁，和鸡腿肉大米等炒到半熟，放到电饭锅里一焖，就是一锅省事又好吃的南瓜饭。nbsp;nbsp;最近，我又解锁了一种新吃法mdash;mdash;南瓜泥鸡胸卷，不仅卖相诱人，做法还很好玩。nbsp;nbsp;健身减脂党一听到ldquo;鸡胸肉rdquo;这三个字，恐怕就要想起被又干又柴的水煮鸡胸肉支配的恐惧。nbsp;其实鸡胸肉做得好，一样可以嫩滑好吃。nbsp;方子之前菜菜也教过你们不少，今天就再来一个新的小妙招mdash;mdash;用小木棍把它敲开敲薄。nbsp;nbsp;这做法，是我从之前做的那道温州敲虾里获得的灵感。nbsp;鸡胸肉片开后，敲打到纤维松散，吃起来会更嫩滑有弹性。nbsp;nbsp;再像紫菜包饭一样，在鸡胸肉上铺一层南瓜泥，撒点芝士碎后卷起来，这菜便成了七八分。nbsp;nbsp;接下来，鸡胸肉卷先上锅蒸到七八成熟，定型之后下锅小火慢煎，赋予鸡胸卷外焦里嫩的口感。nbsp;nbsp;汁多嫩滑的鸡胸肉，包裹着糯糯的南瓜泥，夹着芝士的香气，口感上一层一层地叠加，非常惊喜！nbsp;nbsp;健身人士也可以纳入你们的餐单里，当然，芝士就别加啦~nbsp;nbsp;-nbsp;南瓜奶酪鸡胸卷nbsp;-nbsp;[nbsp;食材]鸡胸肉g南瓜g马苏里拉奶酪20g黑胡椒适量盐适量nbsp;[nbsp;食谱]1.贝贝南瓜切成小块，放入上汽的蒸锅，蒸10分钟，筷子可轻松插入即可nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;2.鸡胸肉从中间用刀慢慢片开，不切断，撒上盐和黑胡椒粉，腌制10分钟nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;3.将腌好的鸡胸肉两面盖上保鲜膜，用肉锤或者擀面杖均匀敲打，把鸡胸肉敲大敲薄一些nbsp;也可以用玻璃瓶替代擀面杖，方便敲打即可nbsp;nbsp;4.蒸好的南瓜用勺子挖出，压成南瓜泥nbsp;nbsp;5.在鸡胸肉表面均匀铺上一层南瓜泥，放上马苏里拉芝士，借助保鲜膜慢慢卷成肉卷nbsp;卷的时候要用点力卷紧，卷好后利用保鲜膜定型5分钟nbsp;芝士碎随个人喜好来加，若想作为健身餐，不加即可nbsp;nbsp;6.卷紧并定型好的鸡胸卷，外面再包一层锡纸，两端像糖果一样扭紧，上锅蒸15分钟nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;nbsp;7.取出鸡胸卷晾凉，拆开锡纸和保鲜膜，热锅刷上薄薄一层油，中小火煎至每面焦黄nbsp;nbsp;8.稍微放凉一点，切成小卷，即可享用nbsp;若口味比较重，可蘸点自己喜欢的酱汁食用nbsp;nbsp;只用了盐和黑胡椒调味的鸡胸肉，混合了南瓜泥的清新香甜，入口弹、嫩、软、糯，给了味蕾一个小惊喜。nbsp;再配点芦笋、胡萝卜等蔬菜，俨然成了最佳的健身餐组合，好吃又满足。nbsp;nbsp;南瓜可能是我见过的最ldquo;能打rdquo;的食材mdash;mdash;南瓜花、南瓜叶、南瓜籽都能直接吃，嫩南瓜和老南瓜也各有风味。nbsp;而且还特别好养活，田间地头撒下种子就能开花结果。nbsp;真好呀，希望大家都能拥有南瓜这样茁壮而饱满的人生。
所以，在孩子长大之前，所有父母都有必要了解一下，不远的将来，你将面对一个怎样的孩子，又该如何应对。
1从生活入手去改变
青春期孩子由于生理上的急剧变化，出现各种各样的心理反应，大部分是自我意识觉醒的表现形式。他们试图冲破约束和管教是正常的，甚至犯一些错误也是成长需要付出的代价。
对于青春期的孩子，生活上父母注意让孩子独立，充分挖掘孩子的自理能力，让孩子养成处理自己生活琐事的习惯，否则事事代劳，反而会与他自我意识的觉醒增强相矛盾。
其次从权威的影响向客观的分析引导过渡，因为社会的迅猛发展，父母常常一开口就显得很外行，权威性渐渐丢失。要避免指令式的“教育”，孩子在遇到困难、问题、挫折之后，只是需要来自父母的客观分析和引导，而且，这种分析和引导还应该是朋友式的。
再次，要耐心持久地与孩子一起做他喜欢的事，接近孩子，发现优点，给予鼓励，并学会“示弱”，为孩子创造超越家长的机会，凡是孩子做得好的地方(不局限学习方面)，都要夸赞，进一步引向孩子学习。注意万不可只重视学习，再加上许多父母付出了很多，对孩子的要求顺势拔高，出现比较持续和厉害的不满情绪，影响与孩子的一切交流。
2让孩子学会承担责任
处在青春期的孩子有了对事物的自我辨知能力，做父母的如果没有注意到孩子的变化，而是一味地像以往一样，牵着孩子按自己设计的路线走，自然就会引起孩子不满，有意跟家长对着干。要与孩子融洽相处，父母就得正确认识孩子，让孩子学会承担责任。
孩子小时候对事物的认知性不强，这就需要父母的提醒与帮助。孩子渐渐长大，父母习惯了孩子对自己的依赖，忽略了孩子成长，依然对孩子指手画脚，当然会让孩子厌烦。
所以家长要让孩子学会承担责任，尤其是处在青春期的孩子。
3家长要会索取“爱”
不少家长在“爱”的问题上，只尽“给予”的义务，不讲“索取”。如此一来，日久天长会在孩子心中形成这样一个概念——父母的爱是应该的。因此，要向孩子索爱，让孩子学会感恩。
一般家长对孩子的要求太低，如果孩子在饭桌上给自己夹菜就会感动万分，其实家长可以向孩子要求更多，聪明妈妈不妨撒娇，要让孩子觉得家长的不容易。当然可以向孩子多要求一点，孩子自然也会多回报一些。
4这一碗火了年！其他网红都得靠边站上海冷面主食材：面条、瘦肉、茭白nbsp;说起来，今年也陆续做了好几款凉面了。nbsp;如果说朝鲜冷面是酷酷的东北大妞，四川凉面是地道的辣妹子，那上海冷面活脱脱就是上海闺阁小姐了。nbsp;nbsp;nbsp;它是绝不会在街头抛头露面的。nbsp;一入夏，大大小小的面馆，自有冷面房或者冷面柜，开足冷气，将它供起。门外一张红字黑字的ldquo;供应冷面rdquo;，低调地宣扬着它的存在。nbsp;nbsp;上海冷面犹如上海人，精细，讲究。nbsp;别的不说，光是面的做法，就分成两派。nbsp;百年老字号德兴面馆，是直接煮过晾凉。nbsp;而上海冷面的鼻祖四如春食府，首创先蒸后煮的法子，口感更加筋道。nbsp;nbsp;调味上，上海冷面着重突出一个ldquo;香rdquo;字。nbsp;除了香醋、辣油、生抽等常规调料，还有一勺花生酱，也是必不可少的。nbsp;有的面馆，还会在花生酱里调和些许芝麻酱，香味更加醇厚。nbsp;不过，就算爱吃花生酱，也不能加太多，容易把面黏住拌不开，小小一勺也就够了。nbsp;nbsp;隔着玻璃门，师傅熟练地挑起2两面，用个加长柄调羹，笃悠悠往上加各种调料，末了，还少不了一味浇头。nbsp;上海的老字号面馆，浇头也各有千秋。德兴馆的焖蹄浇头滋味浓厚，四如春的辣肉浇头香辣开胃。nbsp;我最喜欢的，是一味茭白青椒肉三丝浇头，水嫩脆爽，配上冰凉滑溜的面条，清清爽爽打动味蕾。nbsp;nbsp;菜菜今天煮面，用的是四如春食府的法子，先蒸后煮，配着圆口的鸡蛋面，吃来软韧筋道。nbsp;nbsp;调入各色酱料，吃来有一丝香辣，一丝咸甜，一丝Q弹。nbsp;配上清爽的三丝浇头，这碗冷面，真是开胃又消夏。nbsp;（今天的视频很有feel~大家一定要看哦）nbsp;-nbsp;上海冷面nbsp;-nbsp;[nbsp;食材]新鲜面条gnbsp;猪瘦肉gnbsp;青椒1个鲜笋/茭白1个nbsp;小番茄2颗nbsp;nbsp;盐5gnbsp;nbsp;香油8g酱料：花生酱25gnbsp;凉白开25gnbsp;辣油5gnbsp;香醋5gnbsp;生抽10gnbsp;nbsp;糖2gnbsp;nbsp;芝麻油3gnbsp;[食谱]1.青椒、鲜笋、猪瘦肉切丝备用nbsp;nbsp;2.热锅下油，先将肉丝炒至8分熟，再下青椒丝和笋丝炒至断生，最后加1小撮盐调味nbsp;nbsp;3.面条隔水蒸10分钟，再入沸水煮3分钟，捞起滤干水后倒入大碗中nbsp;nbsp;面条中加入8g香油，用筷子将面条掸匀掸凉，期间可借助风扇吹干吹凉面条nbsp;nbsp;4.花生酱用凉白开调薄，再加入辣油、香醋、生抽、糖、香油，搅拌均匀nbsp;花生酱和凉白开的比例是1:1nbsp;nbsp;5.将调好的酱汁倒入面条中，拌匀，让每根面条都均匀沾上酱汁nbsp;nbsp;码上炒好的青椒丝、肉丝和笋丝，最后用小番茄装饰即可nbsp;nbsp;上海人吃冷面，还爱搭上一碗绿豆汤，不过在家我更爱配上一杯冰豆浆。nbsp;挑起的每根面条都被花生酱包裹，特别香，搭上爽口的三丝，炎夏的午后也慢慢清凉起来。nbsp;nbsp;木心先生的诗里说，从前的日色变得慢，车、马、邮件都很慢。nbsp;所以有时候，明明发
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