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红烧茄子
用料
茄子适量；蒜3头；老抽一勺；白砂糖一勺；水一碗
做法
首先将茄子滚刀切
然后将茄子放入盆中，再放入2-3勺盐，10分钟后将茄子都攥出水，放在旁边待用
将蒜切片放入碗中，再放入老抽和糖，各一勺，然后加水，一碗水即可，待用
锅中不用太多油，平时炒菜的用量就可以，然后将攥好的茄子放入锅中，使茄子变成金黄色即可
将之前弄好的配料倒入锅中，中火炖
10分钟后出锅
凉拌手撕蒜苔
用料
蒜苔；盐；油；生抽；香辣酱；香油；醋
做法
蒜苔清洗干净，摘去头尾
锅中放水，放少许盐和油，水开后放入蒜苔焯水
蒜苔断生后放入凉水中浸泡
用手撕成一条条，再放入凉水中
全部撕完后，捞出淋干水分，放入盘中
调汁，我用了香辣酱、生抽、少许盐、香油、醋，全部放入小碗中，搅拌均匀，倒入蒜苔上面，吃的时候搅拌均匀即可
红烧肉
用料
精选五花肉克；油菜2棵；干辣椒5个；姜1小块；葱白2根；八角2个；白砂糖1勺；黄酒毫升；冰糖少许；盐
做法
五花肉切成方块、姜切片、干辣椒切小段、葱切段、八角洗净
把五花肉入开水中焯烫2分钟
放五花肉入锅爆炒，加入姜片、葱白、八角、红辣椒，放点盐炒至至出油，变焦前出锅最好
上色，锅内加一勺白糖，翻炒至深褐色，冒白泡时倒入五花肉
用黄酒代替水，加少许冰糖，小火慢炖40分钟，再大火收汁
油菜洗干净，烫好油菜装盘，摆上红烧肉即可
辣子鸡
用料
鸡腿2只；盐1/2勺；酱油1/2勺；糖2勺；八角1个；花椒1小把；干辣椒若干；葱；食用油；熟芝麻
做法
干辣椒剪成段儿，最好小一些，好看又好吃
鸡腿去骨，切小块，在热油里炸熟至金黄色
锅里留适量的油，依次放入八角，花椒，葱，干辣椒，炒香
放入鸡腿肉，加盐、酱油、糖，翻炒半分钟到1分钟
撒芝麻，炒匀出锅
家常豆腐
用料
豆腐；食盐；鸡精；葱；姜；蒜；生抽；豆瓣；辣酱；白糖
做法
将北豆腐放入蒸锅中蒸10分钟左右，取出凉一下备用
将豆腐切成菱形块，薄厚适中
锅内放油烧至6成热左右，放入豆腐块，煎至两面金黄出锅备用
青红椒切段，锅内用炸豆腐的油烧至7成热时放入葱、姜、蒜爆香，放入一勺辣酱，炒出红油
放入煎好的豆腐块，翻炒，放入一小勺糖，放入适量生抽翻炒，放入少许清水
翻炒汤汁快收干的时候，放入少许盐和鸡精出锅即可
干锅香辣虾
用料
大虾；四川麻辣酱；芹菜；土豆；花生米；干红辣椒；料酒；葱；姜；蒜；香菜；盐
做法
准备好所有材料，土豆切条、芹菜切段、葱切段、姜切片、蒜切片、香菜切段备用
把虾洗干净，虾须、虾腿剪掉，用盐和料酒腌一会
起锅，热锅放适量油，把花生米炸一下
然后炸土豆条，土豆条提前用水泡一泡以防炸的时候粘锅，再有一定要空干水份
接下来把大虾空干水分热锅热油炸大虾，炸好备用
锅刷干净，放适量油七分热，放入姜、蒜、葱、花椒、干红辣椒爆香，放入四川麻辣酱（酱里放少许水）翻炒
然后放入炸好的大虾翻炒，放入少许盐
然后放入炸好的土豆条和芹菜翻炒入味
最后放入炸好的花生米，撒入香菜准备出锅
水煮牛肉
用料
牛肉；生菜；洋葱；老姜；蒜3瓣；葱；花椒；老干妈宅男女神；豆瓣酱；干辣椒适量
做法
生菜码放在碗底
热油，下洋葱，姜片少许蒜末爆炒。加豆瓣酱，老干妈炒出味！盐和酱油根据口感自己斟酌。加水煮开，水开后把腌好的肉片快速依次放入锅中搅开！最多几十秒，看肉变色关火倒入碗中
肉片码放整齐凹造型，上面撒上蒜末，葱花，干辣椒，一锅热热的辣油淋上去呲呲直想
黑椒五彩鸡丁
用料
鸡胸肉克；洋葱1/4个；胡萝卜0.5根；黄瓜1根；黑椒酱2大匙；料酒1大匙；干淀粉1小匙；生抽1大匙；黑胡椒粉适量
做法
洋葱、胡萝卜、黄瓜洗净后分别切小丁
鸡胸肉洗净切丁后，用料酒、黑椒酱、干淀粉腌制20分钟
开中火，锅内倒底油，下腌好的鸡肉丁，翻炒变色出锅
锅内再次倒油，放洋葱、胡萝卜丁煸炒，加黑胡椒碎调味
翻炒几下后，放炒好的鸡肉丁，加生抽
最后放黄瓜丁翻炒几下即可出锅
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