吃遍天下美食，体会百味人生，大家好我是分享美食的小丽。今天小编给大家带来的是一道鸡肉的新吃法，蒸鸡蛋糕，这个鸡蛋糕跟我们外面买的鸡蛋糕是不一样的，小编今天分享的这个鸡蛋糕是真真实实的鸡肉做出来的，而不是掺了面粉做出来的，这样做出来既营养又美味，还会保持鸡肉的蛋白质不会流失，我们一起来看看到底是怎么做的吧。蒸鸡蛋糕准备食材主料：鸡胸肉一块，肥肉若干，辅料：葱，姜，蒜，盐，胡椒粉，蚝油，料酒，鸡蛋清，红薯淀粉。制作过程首先我们把鸡脯肉切成末，因为鸡脯肉中的蛋白质含量比较高，营养特别丰富，而且容易被人体吸收，对于人体的生长发育是很重要的，所以老人或者病人和孕妇都是特别适合食用的，而且鸡脯肉的脂肪含量比较低，所以减肥人群也可以放心的吃，不用担心长胖的问题。我们在剁鸡脯肉的的时候加入一点猪的肥肉一起剁，这个比例大概就是一斤鸡脯肉加入两肥肉，因为鸡脯肉主要都是低脂肪的瘦肉，所以吃起来口感可能会比较柴，加入一点肥肉，口感更嫩一些，而且做的时候也更容易入味，吃起来不会很老。我们在剁肉的同时加入一点姜葱，把它一起剁碎，这里主要是为了给鸡脯肉和猪肉增香，除了增香之后还可以去除腥味和异味，然后我们在剁好的鸡肉里面加入少许的盐，胡椒粉，蚝油和少许的料酒，这里主要是为了腌制一下，让肉更加入味。然后用手把他先抓匀，加入一个鸡蛋清，让肉馅更加的上劲，这样一会吃起来的时候更劲道，口感也更好一点，不会很容易就散开，然后再次用手把它抓匀。然后我们顺着一个方向搅打上劲，这样一会下锅的时候不容易分散，然后加入一点农家自产红薯淀粉，这里用红薯淀粉口感会更好，其他淀粉也可以，主要就是起到一个粘合的作用，一斤肉大概加二两淀粉就可以，如果是猪肉的话，一斤肉加三两淀粉，再次用手把它抓匀顺着一个方向搅打。大约搅打成这个样子，鸡肉馅就已经调好了，然后我们准备一个碗，碗底给它抹上一层油，然后把刚刚调好的肉馅先放进去，用手把它按平，这就是我们的鸡蛋糕的馅了，这样做出来的肉馅口感特别的嫩滑。然后我们把装进碗中的鸡肉上蒸锅，盖上盖子，上气之后先蒸15分钟，我们在蒸的时候如果想要肉馅的表皮更加光滑一点，可以将一根筷子放到锅和锅盖中间，这样整出来的鸡肉表面特别的光滑。鸡肉已经蒸了15分钟的时候才能打开锅盖，然后我们趁热的时候把刚刚剩下的蛋黄刷在这个表面，然后盖上盖子再蒸五分钟，这个时候我们可以看到颜色已经很好看了。等到鸡肉已经蒸熟的时候，把它取出来，然后直接用刀把它分割成小块，这里吃多大块可以自己调整。然后在锅内下入少许高汤，然后来一点火腿肠末，调味少许的盐，鸡精少许，烧开之后用水淀粉勾薄芡，最后淋少许的明油出锅浇在刚刚的鸡肉上面即可，明油就是在勾芡之后撒入一点可以直接使用的油，给菜肴增色增味。最后撒上一点正经的葱花，今天非常美味的鸡肉新吃法就已经做好了，这样做出来不仅非常漂亮，而且味道也非常的鲜美，保持了鸡肉的营养，小孩也非常的喜欢吃，老规矩，还是小编先帮大家尝一下，入口就有一股浓浓的鸡肉的香气，而且鸡肉吃起来一点都不柴，因为加了肥肉的原因，鸡蛋糕的馅很香，而且我们在调馅的时候加入了鸡蛋清和淀粉，这样做出来的鸡肉就更加的嫩滑了。好啦，我们今天的整鸡蛋糕就分享到这里了，喜欢的朋友可以给小编点个赞哦，我们下期再见！
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